안녕하세요~ 홍주부에요 😊
요즘 같은 무더운 여름철, 입맛 없을 때 뭐 드세요? 저는 새콤달콤한 마리네이드를 냉장고에 쟁여놓고, 반찬 겸 간식처럼 꺼내먹곤 한답니다. 특히 방울토마토 마리네이드는 보기만 해도 군침 돌고, 입안 가득 상큼함이 퍼져서 여름철 별미로 딱이죠!
오늘은 저희 집 단골 메뉴인 방울토마토 마리네이드 레시피를 소개해드릴게요. 만드는 방법도 간단하지만, 식탁 분위기를 확 살려주는 마법 같은 음식이랍니다.
🍅 방울토마토 마리네이드, 왜 이렇게 맛있을까요?
마리네이드란 식재료를 기름과 산미 있는 재료(식초나 레몬즙 등)에 절이는 조리법이에요. 주로 고기나 생선에 많이 쓰이지만, 방울토마토처럼 수분 많고 식감 좋은 채소에 응용하면 놀라운 맛을 만들어줘요.
방울토마토 마리네이드는
✔ 새콤달콤하면서도
✔ 토마토 본연의 과즙이 살아 있고
✔ 차갑게 먹으면 시원함까지 더해져
더운 여름, 입맛 없을 때 한입 먹기 정말 좋아요.
냉장고에 넣어두면 2~3일간 신선하게 유지되기 때문에, 반찬 없을 때 밥 반찬으로도 좋고, 와인 안주로도 그만이죠.
🔪 껍질 벗긴 방울토마토, 왜 더 맛있을까?
껍질째 절여도 되지만, 껍질을 벗기면 양념이 더 잘 배고 먹을 때도 부드러워요.
이 과정은 간단하지만 꼭 필요한 준비랍니다.
[방울토마토 껍질 벗기는 방법]
- 방울토마토를 깨끗이 씻은 뒤, 꼭지 반대편에 +자 칼집을 내줍니다.
- 끓는 물에 10초 정도 살짝 데쳐주세요.
- 바로 찬물에 담가 열기를 식히면, 껍질이 쏙쏙 벗겨져요!
※ 포인트는 너무 오래 데치지 말 것!
과육이 물러지면 식감이 줄어들어요.
🧅 양념이 핵심! 새콤달콤 마리네이드 소스 레시피
껍질 벗긴 방울토마토가 준비되면, 이제 맛의 핵심인 마리네이드 양념을 만들어볼 차례예요.
아래는 기본 레시피예요.
[기본 마리네이드 재료]
- 올리브오일 3큰술
- 식초 (화이트 와인 식초) 3큰술
- 다진 양파 2큰술
- 레몬즙 1~2큰술 (기호에 따라 조절)
- 설탕 1.5큰술 또는 꿀 1큰술
- 소금 약간
- 후추 톡톡
- 허브(바질, 오레가노 등) 약간 – 선택사항
[만드는 방법]
- 껍질 벗긴 방울토마토를 볼에 담아요.
- 올리브 오일, 식초, 레몬즙, 설탕, 소금, 후추, 그 위에 다진 양파 모두 넣고 살살 섞어주세요.
- 가볍게 섞으면 끝!
※ 다진 마늘을 소량 넣으면 감칠맛이 업!
※ 꿀을 조금 추가하면 부드럽고 고급스러운 단맛이 돌아요.
🧊 더 맛있게 먹는 팁 & 숙성 비법
- 숙성 시간은 최소 2시간 이상
– 냉장고에서 2시간 정도 두면 양념이 배어들어요.
– 하루 정도 숙성하면 더 깊은 맛이 납니다. - 유리 용기에 담아 보관
– 플라스틱보다 유리 용기가 향과 맛을 잘 지켜줘요. - 샐러드처럼 응용하기
– 루꼴라, 모짜렐라 치즈와 함께 곁들이면 훌륭한 샐러드 완성! - 남은 마리네이드 소스는 활용 가능
– 빵에 찍어 먹거나, 파스타에 소스로도 활용해보세요.
❗ 만들 때 주의할 점
- 방울토마토가 너무 물러지지 않도록 주의
→ 껍질을 벗길 때 10초 이상 데치지 마세요. - 양파는 너무 많이 넣지 않기
→ 양념의 밸런스를 해칠 수 있어요. 1~2큰술이면 충분해요. - 레몬즙과 설탕 비율 조절하기
→ 입맛에 따라 새콤달콤 조절해주세요. 시판 레몬즙보단 생레몬을 추천드려요!
마무리하며 😊
여름철 입맛 없을 때, 딱 맞는 요리 방울토마토 마리네이드!
간단한 재료로 누구나 만들 수 있지만, 만드는 사람의 손맛에 따라 천차만별이랍니다.
오늘 저녁, 한 접시 만들어보시면 어떠세요?
맛있게 절여진 방울토마토 하나로 식탁에 생기가 돌고, 가족의 입맛도 돌아올 거예요.
홍주부의 여름 별미 추천 레시피, 꼭 한 번 시도해보세요!
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