로컬푸드레시피1 충청도 들기름의 진짜 맛을 살린 저탄고지 요리법 충청도 들기름, 전통과 향이 살아 있는 천연 지방충청도가 한국 전통 기름 문화의 본고장 중 한 곳이라는 사실, 알고 계셨나요? 특히 충북 음성과 괴산, 충남 서산과 홍성은 오래전부터 들기름 방앗간이 마을마다 있었다고 할 정도로, 토종 들깨와 기름짜기 문화가 활발한 지역입니다. 이곳에서 생산되는 들기름은 여느 시중 제품과는 다른 깊고 진한 고소함, 그리고 풍부한 영양 성분을 가지고 있습니다.충청도 들기름은 대부분 저온 압착 방식으로 생산됩니다. 즉, 들깨를 고온에서 볶지 않고 40~60℃ 사이의 저온에서 그대로 압착해 짜기 때문에, 식물성 지방이 산화되지 않고 오메가-3 계열의 지방산이 온전히 유지됩니다. 반면, 일반 시중 들기름은 대부분 고온에서 볶은 후 짜는 방식이라 풍미는 강하지만 영양소 손실이 많.. 2025. 6. 26. 이전 1 다음
