묵은지 감자탕 만드는 법! 집에서도 가능한 프랜차이즈 맛 따라잡기

비 오는 날엔 뜨끈한 감자탕이 딱! 들깨 향 가득한 감자탕 레시피 공개

안녕하세요, 홍주부에요 😊

비 오는 날이면 자연스레 국물 있는 따뜻한 음식이 생각나죠. 그 중에서도 감자탕은 진한 국물 맛과 부드럽게 익은 등뼈 고기, 그리고 고소한 들깨가루가 어우러져 많은 분들이 사랑하는 메뉴입니다. 이번 포스팅에서는 돼지 등뼈로 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 감자탕 레시피를 소개합니다. 유명 프랜차이즈 부럽지 않은 깊은 맛의 감자탕, 지금 바로 시작해볼까요?

🍽 감자탕 재료 (4인분 기준)

• 돼지 등뼈 1.5kg
• 감자 3~4개 (중간 크기, 큼직하게 썰기)
• 대파 1~2대 (어슷 썰기)
• 양파 1개 (반으로 썰기)
• 통마늘 7~8쪽
• 월계수잎
• 청양고추 2개 (선택사항)
• 묵은지 약간 (선택사항)
• 들깨가루 4~5큰술
• 깻잎 또는 들깻잎 한 줌

🌶 양념장 재료

• 고춧가루 4큰술
• 된장 1큰술
• 고추장 1큰술
• 국간장 2큰술
• 맛술 또는 청주 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 소금 (간 보며 조절)
• 후춧가루 약간

🍲 감자탕 만드는 법

1. 등뼈 핏물 제거

• 찬물에 2~3시간 담가 핏물을 뺍니다. (중간에 물 2~3번 갈아주기)
• 끓는 물에 5분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 준비합니다.

2. 육수 끓이기

• 냄비에 데친 뼈, 물, 통마늘, 월계수 잎을 넣고 센불에 끓이다 중불로 줄여 40분~1시간 우려줍니다.
  
  
  

3. 감자 & 묵은지 넣기

• 감자, 묵은지, 양념장을 넣고 중불에서 20~30분 더 끓입니다,
  
  

4. 마무리 재료 추가

• 감자가 거의 익었을 때 들깨가루, 대파, 깻잎, 버섯 등을 넣고 5~10분 더 끓입니다.
• 마지막으로 국간장, 소금, 후춧가루로 간을 조절해 완성합니다.
  
  
  

🍚 감자탕과 함께 먹으면 좋은 음식

• 갓 지은 밥과 김치
• 소면 or 라면사리 추가하여 국물까지 싹~
• 남은 국물에 밥+들기름+김가루+깻잎 넣어 볶음밥으로 마무리!

📌 감자탕 요리 꿀팁

• 들깨가루는 마지막에 넣어야 고소한 맛이 유지돼요.
• 묵은지가 있다면 꼭 넣어보세요. 깊은 감칠맛이 배가됩니다.
• 핏물 제거만 잘해도 잡내 없는 감자탕 완성!