[레시피] 초간단 고구마 맛탕 레시피, 기름 적게 쓰고 바삭하게

인녕하세요~ 홍주부에요~ 😊
고구마가 있으면 가장 먼저 생각나는 간식,
바로 고구마 맛탕이죠.
달콤하고 바삭해서 아이들도 좋아하지만,
기름을 잔뜩 붓고 튀기려면 시작하기 전부터 일이 커지는 느낌이에요. 사용한 기름을 처리하는 것도 번거롭고요.

그래서 오늘은 고구마를 기름에 푹 담가 튀기지 않고,
팬에 굽듯 간단하게 만드는 고구마 맛탕을 소개할게요.
팬 하나만 있으면 되니
학원 가기 전 오후 간식으로도 딱입니다.

고구마 맛탕 재료

• 고구마
• 식용유
• 설탕
• 검은깨

 

고구마 손질하기

고구마는 깨끗하게 씻어 껍질째 사용하거나
취향에 따라 껍질을 벗겨주세요.
한입에 먹기 좋은 맛탕 크기로 자릅니다.
너무 크게 자르면 속까지 익는 데 시간이 오래 걸리니
비슷한 크기로 잘라주는 것이 좋아요.

씻은 고구마는 키친타월로 겉에 남은 물기를 닦아주세요.
물기가 남아 있으면 팬에 넣을 때 기름이 튈 수 있습니다.

팬에 기름과 고구마 넣기

팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요.
그렇다고 고구마가 잠길 정도로 부을 필요는 없어요.
튀긴다기보다 팬에 굽는 정도로만 넣으면 됩니다.

손질한 고구마를 팬에 겹치지 않게 펼쳐 넣고,
그 위에 설탕을 골고루 뿌려주세요.

설탕은 처음부터 너무 많이 넣기보다
고구마 표면에 가볍게 묻을 정도로 넣고,
부족하면 마지막에 조금 추가하는 것이 좋아요.

뚜껑을 덮고 중약불에서 익히기

팬 뚜껑을 닫고 중약불에서 기다립니다.

팬 안에서 고구마가 지글지글 익는 소리가 들리면
뚜껑을 열고 한 번씩 뒤집어주세요.

설탕이 들어갔기 때문에 불이 너무 세면
고구마가 익기 전에 겉면이 탈 수 있어요.

중간에 젓가락으로 찔러보면서 확인합니다.
젓가락이 부드럽게 들어가면 완성된 거예요.

마지막에는 센 불로 바삭하게

고구마가 속까지 잘 익었다면 이제 뚜껑을 열어주세요.
불을 조금 높인 뒤 고구마를 가볍게 볶듯 굴려가며
겉면을 노릇하고 바삭하게 만들어줍니다.

설탕이 녹아 고구마 표면에 골고루 코팅되도록
짧게 볶아주세요.
이때는 설탕이 금방 탈 수 있으니
팬 앞을 떠나지 않는 것이 중요해요.

불을 끄고 검은깨를 솔솔 뿌리면
초간단 고구마 맛탕 완성입니다.

서로 붙지 않게 식히기

완성된 맛탕은 종이 포일이나 넓은 접시 위에
서로 붙지 않도록 펼쳐서 식혀주세요.

뜨거울 때는 설탕 코팅이 끈적하지만
한 김 식으면  표면이 조금 더 바삭해집니다.

기름에 푹 담가 튀기는 과정 없이
팬 하나로 완성한 고구마 맛탕!

복잡한 튀김보다 훨씬 간단하고 설거지 부담도 적어요. 겉은 달콤하고 노릇하게, 속은 포슬포슬하게 익어
간식으로 딱 좋아요~

학원 가기 전 출출해하는 아이들에게 챙겨주기에도
딱 좋은 메뉴예요.
저는 오늘도 갓 만든 고구마 맛탕을 챙겨 들고
학원 라이딩 갑니다요!

 

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