집에서 만드는 올리브 포카치오

겉바속촉 이탈리아 빵 만들기

안녕하세요~ 홍주부에요~😊
집에서 빵을 만들어 보면 생각보다 간단한 레시피들이 많습니다. 그중에서도 포카치오(focaccia)는 재료가 단순하고 만들기 쉬워 홈베이킹 입문자에게도 좋은 빵이에요.

오늘은 향긋한 그린 올리브를 넣은 포카치오를 만들어 보았습니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하면서 올리브 향이 은은하게 퍼지는 빵이라 식사빵으로도 아주 좋습니다.

포카치오 재료

• 강력분 300g
• 드라이이스트 4g
• 설탕 10g
• 소금 5g
• 미지근한 물 200ml
• 올리브오일 20g

토핑 재료
• 그린 올리브 20~25개
• 올리브오일 넉넉히 준비
• 굵은 소금 약간

포카치오 만드는 과정

1. 반죽 만들기

먼저 큰 볼에 강력분과 드라이이스트, 설탕을 넣어 섞어 줍니다.
여기에 미지근한 물을 넣고 반죽을 섞어 주세요.
어느 정도 뭉쳐지면 소금과 올리브오일을 넣고 반죽합니다.

처음에는 반죽이 약간 끈적거려 손에 계속 묻을 거에요.
그래도 계속 치대다 보면 점점 부드러워집니다.

약 5~7분 정도 반죽하면 탄력이 생깁니다.

 

2. 1차 발효

반죽을 둥글게 정리한 뒤 볼에 넣고 랩이나 젖은 면포를 덮어 주세요.
따뜻한 곳에서 약 1시간 정도 발효하면 반죽이 2배 정도로 부풀어 오릅니다. 2배 정도 커질 때까지~~
발효가 되면 포카치오 특유의 폭신한 식감이 만들어집니다.

3. 반죽 팬에 펴기

오븐 팬이나 원형 팬에 올리브오일을 넉넉하게 바릅니다.
생각보다 올리브오일이 많다 싶을 정도로~~넉넉히!
발효된 반죽을 팬에 올리고 손으로 눌러 동그랗게 펴 주세요.

4. 올리브 토핑 올리기

손가락으로 반죽에 콕콕 홈을 만들어 줍니다.
그 홈에 그린 올리브를 하나씩 넣어 주세요.

 

5. 2차 발효

팬에 올린 상태로 20~30분 정도 다시 발효합니다.
이 과정에서 반죽이 더욱 부드럽고 폭신해집니다.
만드는 방법이 어렵지는 않은데, 발효 시간이 좀 길고 발효가 어렵다는 점^^

6. 포카치오 굽기

오븐을 200℃로 예열한 뒤
약 18~22분 정도 구워 주세요.

겉면이 노릇하게 구워지고 올리브 향이 올라오면 완성입니다.

갓 구운 포카치오는 겉은 바삭하고 속은 촉촉해서
올리브오일 향과 올리브의 짭짤한 맛이 잘 어울립니다.
집에서도 생각보다 간단하게 만들 수 있으니
홈베이킹 좋아하시는 분들은 꼭 한번 만들어 보세요. 😊