SNS 핫한 버터떡 레시피｜찹쌀가루로 만드는 버터떡 황금비율

안녕하세요~ 홍주부에요~ 😊
요즘 SNS에서 정말 많이 보이는 디저트가 있습니다. 바로 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 버터떡인데요. 떡과 빵의 중간 식감이라 한 번 먹으면 계속 생각나는 디저트입니다. 저도 궁금해서 직접 만들어봤는데, 생각보다 재료도 간단하고 만드는 방법도 쉬워서 집에서 만들기 좋더라고요.
오늘은 요즘 유행하는 버터떡 만드는 방법을 자세히 소개해 드릴게요. 실패 없이 만들 수 있도록 과정도 꼼꼼하게 정리했습니다.

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버터떡 황금 비율 레시피

겉바속쫀 식감의 버터떡은 찹쌀가루와 타피오카 가루를 함께 사용하는 것이 포인트입니다.
이 두 가지가 만나면 쫀득한 식감이 훨씬 살아나요.

우유 200g
버터 50g
계란 1개
설탕 50g
소금 1g
찹쌀가루 150g
타피오카 가루 25g

재료는 계량을 정확히 하는 것이 중요합니다. 특히 타피오카 가루가 들어가야 쫀득함이 살아납니다.

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버터떡 만드는 과정

1. 버터와 우유 준비

먼저 버터를 전자레인지 또는 중탕으로 녹여주세요.
녹인 버터에 우유를 넣고 섞어 미지근한 상태로 준비합니다.
너무 뜨거우면 계란이 익을 수 있으니 꼭 미지근한 온도로 맞춰주세요.

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2. 계란 + 설탕 + 소금 섞기

볼에 계란 1개를 넣고 가볍게 풀어줍니다.
설탕 50g과 소금 1g을 넣고 잘 섞어주세요.

거품을 내는 과정이 아니라
가볍게 섞는 정도면 충분합니다.

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3. 우유 버터 혼합물 넣기

준비해둔 우유와 버터를 계란 반죽에 넣고 섞어주세요.
이때 한 번에 넣어도 괜찮습니다.
액체 재료를 먼저 완성해 두는 것이 포인트입니다.

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4. 가루 재료 체쳐서 섞기

찹쌀가루 150g과 타피오카 가루 25g을 함께 섞은 뒤 체쳐 넣습니다.

체치는 이유
✔ 덩어리 방지
✔ 식감 부드럽게
✔ 균일한 반죽

가루를 넣은 뒤 주걱으로 골고루 섞어주세요.
너무 많이 섞을 필요는 없습니다.

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5. 반죽 휴지 10분

완성된 반죽은 10분 정도 휴지합니다.

이 과정을 거치면
✔ 가루 수분 흡수
✔ 반죽 안정화
✔ 쫀득한 식감 증가

버터떡 맛을 좌우하는 중요한 과정입니다.

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6. 틀에 반죽 넣기

틀에 버터를 살짝 발라주세요.
반죽은 80% 정도만 채우는 것이 중요합니다.
굽는 동안 반죽이 부풀어 오르기 때문입니다.
머핀틀, 파운드틀, 사각틀 모두 사용 가능합니다.
낮은 틀보다는 깊은 틀이 좋다고 해서 저는 레몬틀에 넣고, 구웠어요. 

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7. 180도 30분 굽기

예열된 오븐에서
180도 30분 구워줍니다.

굽는 동안
✔ 겉은 바삭
✔ 속은 쫀득
✔ 고소한 버터향

버터떡 특유의 식감이 완성됩니다.
윗면이 노릇하게 색이 나면 완성입니다.

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버터떡 맛있게 먹는 방법

버터떡은 갓 구웠을 때 가장 맛있습니다.

✔ 따뜻할 때 먹기
✔ 우유와 함께 먹기
✔ 커피와 궁합 좋음
✔ 다음날 에어프라이어 3분

특히 에어프라이어에 다시 데우면
겉바속쫀 식감이 다시 살아납니다.

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버터떡 만들기 실패 없는 팁

✔ 버터 우유는 미지근하게
✔ 가루는 꼭 체치기
✔ 반죽 휴지 10분 필수
✔ 오븐 충분히 예열

이 4가지만 기억하면 실패 없이 만들 수 있습니다.

요즘 유행하는 버터떡은 만들기도 쉽고 맛도 좋아서 집에서 간단하게 만들기 좋은 디저트였습니다. 떡처럼 쫀득하고 빵처럼 고소해서 아이들 간식으로도 좋고, 홈카페 디저트로도 정말 잘 어울립니다.
재료도 간단하고 과정도 어렵지 않아서 베이킹 초보도 충분히 만들 수 있어요. 쫀득한 식감 좋아하신다면 꼭 한번 만들어 보세요.