2025/06/242 로컬 식재료 ‘방풍나물’로 만든 면역력 강화 레시피 ✅ 잊혀가는 보물 식재료, 방풍나물의 정체‘방풍나물’은 이름부터 생소하게 느껴질 수 있지만, 사실 우리나라 일부 해안 지역과 산지에서 자생하며 한약재, 봄나물, 보양식재료로 오랜 시간 사랑받아온 전통 식재료입니다. 이름의 뜻 그대로 ‘바람을 막는다’는 의미를 지니고 있으며, 한의학에서는 감기나 바람으로 인한 외부 사기를 제거해주는 데 사용되었다는 기록이 남아 있습니다.주로 전라남도 고흥, 경상남도 통영, 충청남도 서천 등 해안 지역에서 채취되고 있으며, 일부는 유기농 또는 산지직송 형태로 소량 유통되고 있습니다. 도심 마트에서는 거의 찾아보기 어려운 만큼 제철에 직접 산지를 통해 주문하거나 농산물 직거래장에서만 구할 수 있는 희소성 높은 나물입니다.봄철에는 방풍의 잎과 줄기가 부드럽게 자라기 때문에 이.. 2025. 6. 24. 충남 서산 마늘쫑으로 만든 염분 줄인 장아찌 비법 충남 서산 마늘쫑, 향과 조직이 살아있는 로컬푸드의 대표충청남도 서산은 마늘 재배로 오랜 전통을 가진 지역입니다. 이곳의 기후는 사계절이 뚜렷하고, 바다와 인접한 덕분에 아침 저녁으로 습도와 온도 변화가 일정하게 유지되어 마늘 생육에 적합합니다. 특히 서산 마늘쫑은 굵기가 일정하고 섬유질이 질기지 않아 절임이나 볶음 등 다양한 요리에 활용되며, 그 향과 식감에서 타 지역산과 확연히 차별화된 품질을 보여줍니다.서산 마늘쫑은 5월 중순부터 6월 초 사이에 수확됩니다. 이 시기 마늘쫑은 아직 조직이 연하고 수분이 많기 때문에 장아찌용으로 적절하며, 조리 후에도 아삭한 식감을 오래 유지합니다. 특히 무농약, 친환경 인증을 받은 마늘쫑을 사용하는 가구도 늘고 있어, 건강을 생각하는 소비자들에게 더욱 적합한 선택이.. 2025. 6. 24. 이전 1 다음
