곶감활용디저트1 경북 상주의 곶감으로 만든 자연 디저트 레시피와 효능 이야기 상주 곶감이 특별한 이유경상북도 상주는 예로부터 전국 최고의 곶감 산지로 꼽혀왔습니다. 이 지역은 감나무가 자라기에 적합한 토양과 기후를 갖추고 있으며, 특히 가을에서 겨울로 넘어가는 시기에는 일조량이 풍부하고 대기 습도가 낮아 곶감을 자연 건조하기에 최상의 조건을 갖추고 있습니다. 상주 곶감은 단순한 감을 말린 제품이 아니라, 정성과 손길이 더해진 전통 발효식품에 가까운 자연식품입니다.상주에서는 감을 하나하나 손질한 뒤 대나무 꼬챙이에 꿰어 바람이 잘 통하는 곳에 걸어 30일 이상 자연 건조를 진행합니다. 이 과정에서 감의 수분이 서서히 증발하고, 내부의 당 성분이 점차 농축되면서 쫀득하면서도 깊은 단맛을 가진 곶감이 완성됩니다. 그 결과 겉은 말랑하고 속은 촉촉한 ‘반건시’ 형태의 곶감이 만들어지며,.. 2025. 6. 25. 이전 1 다음
