밥도둑 찌개! 소고기 스지를 넣은 구수한 된장찌개 레시피 🍲

안녕하세요~ 홍주부에요~ 😊
오늘은 특별한 재료를 넣어 더욱 깊고 구수한 맛을 낼 수 있는 된장찌개 레시피를 소개해드릴게요.
소고기 스지 (힘줄)를 활용한 스지 된장찌개입니다.
들어보셨나요?

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스지는 소의 힘줄 부위로,
쫄깃쫄깃한 식감과 함께
오래 끓일수록 진한 감칠맛이 우러나는
식재료예요.
한우 도가니탕이나 일본의 오뎅 요리에
자주 쓰이는 바로 그 부위죠.

 
겉보기에는 다소 생소할 수 있지만, 제대로 손질하고
삶아주면 정말 고소하고 구수한 국물 맛을 자랑한답니다.
평범한 된장찌개에 스지를 넣는 순간,
그야말로 밥 두 공기는 기본이에요.

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먼저 준비할 재료입니다.

재료양

소고기 스지	약 200g
애호박	1/2개
표고버섯	2~3개
양파	1/2개
대파	1대
마늘	2쪽
두부	1/2모
된장	2~2.5큰술
국간장	0.5큰술
물 또는 스지 삶은 육수	800ml
참기름, 후추	약간

 

💡 스지 구입 팁:

대형마트 정육 코너나 재래시장, 정육점에서 ‘소힘줄’
또는 ‘스지’ 주세요~ 하면 대부분 준비되어 있어요.
구입 시 기름과 불순물이 적은 것으로 고르시는 게
손질 시간을 줄일 수 있어요.

 

1. 소고기 스지 삶기 – 잡내 제거 필수! (오래 삶아야 부드러워집니다)

먹어보고 질기지 않고 쫄깃쫄깃해지면 건져내면 됩니다.

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2. 채소 손질하기

• 애호박, 표고버섯, 양파, 대파, 마늘, 두부 썰어서 준비

3. 찌개 끓이기

1. 냄비에 참기름을 살짝 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내주세요.
2. 삶은 스지를 넣고 1~2분 정도 볶아줍니다.
3. 물(또는 스지 육수) 800ml를 붓고, 된장을 잘 풀어줍니다.
4. 된장이 풀리면 애호박, 표고버섯, 양파를 넣고 끓여주세요.
5. 중불에서 7~8분 정도 끓인 후, 두부를 넣고 한소끔 더 끓입니다.
6. 간을 보고 부족하면 국간장을 약간 넣어 간을 맞춰요.
7. 마지막에 대파를 넣고 마무리하면 완성!

🍚 스지 된장찌개

스지 된장찌개는 국물에 밥말아 먹어도 정말 맛있어요.
기름지지 않으면서도 묵직한 감칠맛이 있어 온 가족이
좋아할 찌개랍니다.

스지는 오래 삶을수록 부드러워지고 고소한 맛이 나요.
된장은 집된장과 시판된장을 섞으면 풍미가 더 깊어져요.

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된장찌개는 매일 먹어도 질리지 않는 국민 찌개죠.
그런데, 평범한 된장찌개만 먹다가 가끔은
쫄깃하고 감칠맛 가득한 스지를 더해
좀 더 깊고 특별한 찌개를 만들어 먹어보는 것도
추천드려요.
소고기 스지를 구하기 어렵지 않다면
한 번쯤 꼭 시도해보시길 추천드려요.
집밥의 격이 한층 올라가는 맛이랍니다 😊