영국 빅토리아 딸기 케이크 만드는 법

안녕하세요, 홍주부에요~ 😊
오늘은 제가 베이킹수업에서 새롭게 배운 케이크 레시피를 소개해드릴게요. 바로, 영국 왕실 디저트로 유명한
빅토리아 케이크입니다. 커피나 홍차와 함께 먹기 딱
좋은 이 케이크는 부드러운 스폰지 시트 사이에 딸기잼과 크림을 넣어 만든 2단 케이크예요.

처음엔 이름이 왜 '빅토리아 케이크'일까? 궁금했는데요,
알고 보니 영국의 빅토리아 여왕이 즐겨 먹었다고 해서 붙여진 이름이래요.
우아하면서도 만들기 어렵지 않아, 집에서 홈베이킹 하기에도 정말 좋은 레시피랍니다.

빅토리아 딸기 케이크

---

🎂 빅토리아 케이크란?

빅토리아 케이크(Victoria Sponge Cake) 는

부드러운 스폰지 케이크 2장을 구워
가운데에 딸기잼과 생크림(또는 버터크림)을 넣은
심플한 영국식 케이크예요.

겉모습은 단순하지만, 딸기의 상큼함과 크림의 부드러움,
케이크 시트의 촉촉함이 어우러져 고급스러운 디저트
느낌이 나는 케이크예요.

---

빅토리아 딸기 케이크 만들기

▪ 케이크 시트

• 중력분 260g
• 베이킹파우더 8g
• 무염버터 220g (실온에 두기)
• 설탕 180g, 물엿 40g, 소금2g 
• 달걀 3개 (실온)
• 바닐라 익스트랙 1작은술
• 우유 50g (반죽 농도 조절용)

▪ 속재료 (필링)

• 딸기잼 3~4큰술
• 생크림 400g + 설탕 50g + 크림치즈 200g   
• (*또는 버터크림: 무염버터 100g + 슈가파우더 80g)

▪ 데코

• 생딸기 (선택)

---

👩‍🍳 만드는 순서

① 오븐 예열 및 케이크 틀 준비

오븐은 170도로 미리 예열해 주세요.
15cm 원형 틀 2개에 유산지를 깔아 준비하거나, 1개의 틀을 사용한 뒤 굽고 나서 반으로 잘라 사용해도 괜찮아요.

② 케이크 반죽 만들기

실온의 무염버터를 부드럽게 풀어주고 설탕을 넣어
크림화합니다.
(거품기로 3~5분 정도 휘핑하면 연한 크림색이 돼요)

달걀을 하나씩 넣으며 섞어주세요.
한꺼번에 넣으면 분리되기 쉬우니 꼭 하나씩 넣고
잘 저어주세요.
바닐라 익스트랙도 함께 넣어요.
체친 중력분과 베이킹파우더를 넣고 가볍게 주걱으로
섞기, 반죽이 너무 되면 우유 1~2큰술로 농도 조절해 주세요.

③ 케이크 굽기

반죽을 두 개의 틀에 고르게 나눠 담고 윗면을 평평하게 정리합니다.

예열한 오븐에서 170도에서 25~30분간 구워주세요
꼬치로 찔러보아 반죽이 묻어나지 않으면 완성!
틀에서 꺼내 식힘망에 완전히 식혀 주세요.

④ 크림 만들기 & 속 채우기

생크림에 설탕을 넣고 단단하게 휘핑합니다.
(기호에 따라 버터크림으로 대체해도 돼요)

식힌 케이크 한 장 위에 딸기잼을 넉넉히 바르고,
그 위에 휘핑크림을 올려줍니다.

---

🍴 보관 팁

• 냉장 보관 후 2~3일 이내 섭취 권장
• 시트는 미리 구워두고, 크림은 먹기 직전에 채워도 좋아요.

🧡 주부의 한마디

빅토리아 케이크는 보기엔 단순하지만,
한 입 먹으면 딸기잼의 달콤함, 크림의 부드러움,
스폰지 시트의 촉촉함이 한꺼번에 퍼져요.
아이들 간식으로도, 손님 대접용 디저트로도 손색없고, 무엇보다 너무 예쁘고 고급스러워 보인답니다.
처음 케이크 만들기에 도전하시는 분들도
이 레시피는 꼭 한번 만들어보셨으면 좋겠어요.
홈카페를 한층 분위기 있게 만들어주는
영국식 정통 디저트,
빅토리아 케이크에 꼭 도전해보세요! 😊