밥도둑 시래기 고등어 조림 레시피 – 구수하고 매콤한 집밥 반찬

안녕하세요~ 홍주부에요😊
구수한 시래기, 매콤하게 조린 고등어,
따끈한 밥 한 그릇. 별다른 반찬 없어도 한 접시면
두 그릇은 뚝딱 먹게 되는 시래기 고등어 조림이
오늘의 주인공이에요.

시래기 고등어 조림

“시래기만 있어도 반은 성공!
고등어와 함께라면 입맛 확 살아나요~”

 
자, 지금부터 쉽고 맛있게 시래기 고등어 조림을
만드는 방법을 소개할게요.

 

준비 재료

• 고등어 1마리 (손질된 고등어살 2~3토막으로 가능)
• 삶은 시래기 200g
• 양파 1개, 대파 1대
• 다진 마늘 1큰술, 생강즙 약간 (선택사항)

 

양념장 재료

• 진간장 5큰술
• 고춧가루 2큰술
• 고추장 1큰술
• 설탕 1큰술
• 맛술(미림) 2큰술
• 참기름 1큰술
• 후춧가루 약간
• 물 또는 쌀뜨물 1컵 반 (약 300ml)

 쌀뜨물은 고등어의 비린내 제거와 감칠맛을 살리는 데 좋아요. 없다면 물로 대체해도 괜찮습니다.

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만드는 방법

1️⃣ 시래기 손질

삶은 시래기는 물에 헹군 후 한 입 크기로 썰어주세요.
들기름 1큰술을 두른 팬에서 1~2분 살짝 볶아주면
구수한 맛이 훨씬 난대요.

들기름에 살짝 볶아줍니다.

2️⃣ 고등어 준비

고등어는 내장과 비늘을 제거하고 토막을 내줍니다.
생선 특유의 비린맛이 걱정된다면 쌀뜨물에 10분 정도 담가두면 훨씬 깔끔해요.

3️⃣ 양념장 만들기

미리 양념장을 한 번에 섞어주세요.
고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 참기름, 후춧가루를 고루 섞어 조림 베이스를 완성합니다.

4️⃣ 냄비에 재료 넣기

냄비 바닥에 볶은 시래기를 먼저 깔고, 그 위에 고등어, 양파, 고추, 대파 순으로 차곡차곡 올려주세요.
준비한 양념장을 위에 뿌려주고, 쌀뜨물을 부어줍니다.

재료를 모두 넣고 쌀뜨물을 부어줍니다.

5️⃣ 중불 → 약불로 졸이기

처음엔 중불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 약불로 줄여 20~25분 정도 자작하게 졸여주세요.
국물이 졸아들 때쯤 국물을 떠서 생선 위에 몇 번 끼얹어주면 더 맛있어요.

정말 맛있어요~~

 

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🍚 밥상 위 최고의 반찬,
왜 이 조림을 추천하냐면요!

✔️ 시래기와 고등어의 찰떡궁합 – 시래기의 구수함이 생선의 감칠맛과 너무 잘 어울려요.
✔️ 누구나 쉽게 만들 수 있어요
✔️ 밥도둑 반찬

✔️ 저는 냉장 보관 후 데워 먹으면 더 맛있더라고요. 

• 고등어 대신 꽁치나 갈치도 가능해요. 생선 조림 기본 양념은 동일하게 쓸 수 있어요.
• 기호에 따라 무를 깔아주셔도 좋습니다. 무에서 단맛이 우러나 조림 국물 맛이 한층 깊어져요.

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부드럽게 조린 시래기가 입 안에서 사르르 풀어지고,
고등어는 양념을 품은 듯 진하게 배어든 속살이
젓가락 사이로 툭, 부서집니다.
뜨끈한 흰밥 한 숟갈에 고등어 한 점, 시래기 올려
한입 넣는 순간—
입안 가득 퍼지는 구수하고 매콤한 감칠맛에 저절로~
어렵지 않게 만들 수 있는 고등어 조림, 집밥 요리,
이번 주말엔 꼭 한 번 도전해보세요!